روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ و یکی از تامین‌کننده‌های ویتامین E بدن است. به همین دلیل شاهد تبدیل روغن آفتابگردان به یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌های خوراکی در بازار هستیم. روشی که برای تهیه روغن آفتابگردان انتخاب می‌شود برای حفظ خواص این دانه‌های مفید بسیار حائز اهمیت هستند. در این مقاله با مراحل و طرز تهیه روغن آفتابگردان خالص و باکیفیت آشنا می‌شویم. همچنین به شما خواهیم گفت که آیا روش پرس سرد برای تهیه روغن آفتابگردان بهتر است یا روش پرس گرم؟ برای اطلاع از مراحل تهیه روغن آفتابگردان و انتخاب بهترین روش روغن‌گیری آفتابگردان مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
پوست‌گیری و تمیز کردن دانه‌ها؛ اولین قدم برای تهیه روغن آفتابگردان خالص
پوست‌گیری و تمیز کردن دانه‌ها اولین قدم برای تهیه روغن آفتابگردان است. در ابتدا پوسته خارجی و سفت تخمه آفتابگردان جدا می‌شود. بعد از جداسازی پوسته خارجی نوبت به جدا کردن پوسته شفاف و نازک دانه‌ها می‌رسد. حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد پوسته‌ها حین جداسازی پوست برداشته می‌شوند. حذف پوسته‌ها باعث بهبود کیفیت روغن و طعم غذا می‌شود.
برای جدا کردن سایر ناخالصی‌ها همچون گردوغبار و سنگ‌ریزه‌ها نیز از الک استفاده خواهد شد. به‌این‌ترتیب هرگونه ماده خارجی و گردوغبار به‌طور‌کامل از بین می‌رود. با خرید از عطاری عمده می‌توانید دانه‌های پاک شده و مناسب روغن‌گیری از دانه‌های آفتابگردان را تهیه کنید. در نظر داشته باشید برای جداسازی دانه‌ها از پوسته معمولا از دستگاه پنوماتیک یا پوسته‌گیر استفاده می‌شود.
