روغن سرخ کردنی کم جذب نوعی روغن مخصوص پخت‌وپز است که برای کاهش میزان جذب روغن در غذاهای سرخ‌شده طراحی شده است. این روغن‌ها معمولاً دارای ترکیباتی هستند که باعث می‌شوند مواد غذایی کمتر روغن را به خود جذب کنند، در نتیجه غذاها سالم‌تر و کم‌چرب‌تر باشند.
🔹 ویژگی‌های روغن سرخ کردنی کم جذب:
- مقاومت بالا در برابر حرارت – این روغن‌ها نقطه دود بالایی دارند، یعنی در دمای بالا کمتر تجزیه می‌شوند و ترکیبات مضر تولید نمی‌کنند.
- کاهش جذب روغن در غذا – به دلیل فرمولاسیون خاص، غذاهای سرخ‌شده کمتر روغن را جذب می‌کنند و سبک‌تر و سالم‌تر می‌شوند.
- عدم تغییر طعم غذا – این روغن‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که طعم اصلی مواد غذایی را حفظ کنند.
- مناسب برای سرخ کردن طولانی‌مدت – به دلیل پایداری بالا، می‌توان از این روغن‌ها برای سرخ کردن‌های طولانی بدون افت کیفیت استفاده کرد.
🔹 ترکیبات رایج در روغن‌های کم جذب:
- روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان، کانولا یا ذرت
- آنتی‌اکسیدان‌ها برای افزایش پایداری
- ترکیبات ضد کف برای جلوگیری از ایجاد حباب در هنگام سرخ کردن
